Le vinaigre balsamique

L'adjectif balsamique signifie : contient un baume aromatique.

Mais nous allons aborder le thème du vinaigre balsamique plutôt que l'étymologie du mot "balsamique"

Qu'est ce que le vinaigre balsamique


Ce vinaigre a été mis au point en 1860 et est un produit qui nous vient d'Italie de la région de Modène.

Le vinaigre balsamique provient du moût de raisin des cépages Trebbiano (mais également du lambrusco, sauvignon, ancellotta, et sgavetta, qu'on cuit dans des chaudrons.
Le vinaigre passe ensuite 3 mois au minimum en fût.

En général, le vinaigre balsamique que nous trouvons en grande surface est âgé de 3 à 5 ans.

Ma recette préférée de vinaigrette sucrée à base de vinaigre balsamique